Isso é o que a gente mais faz na nossa Instant Pot. A Fabiola compra uma bandeja família de peito de frango, cozinha tudo de uma vez, desfia, e esse frango vira refeições diferentes pelo resto da semana.
Não tem vídeo dessa. A gente perguntou para a Fabiola como ela faz, ela escreveu tudo num e-mail, e o que está aqui embaixo vem dele.
Por que não leva tempero
A Fabiola não tempera nada, e é de propósito. Frango sem tempero pode ir para qualquer lugar depois. Os exemplos dela foram taco, macarrão e wrap.
Receita de frango desfiado na Instant Pot
Tempo de cozimento: 25 minutos na Instant Pot, e depois a pressão sai sozinha
Ingredientes
- 1 bandeja família de peito de frango, descongelado
- Água, o suficiente para cobrir o frango
Modo de preparo
- Coloque os peitos de frango na Instant Pot. A Fabiola prefere descongelados.
- Ponha água até cobrir os peitos. Sem tempero.
- Feche a tampa e cozinhe por 25 minutos.
- Quando acabar o tempo, deixe o vapor sair sozinho. Não use a válvula de liberação rápida.
- Desfie o frango.
A temperatura interna mínima segura para frango, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), é de 165°F (74°C), medida com termômetro de cozinha na parte mais grossa do peito (tabela de temperaturas seguras do USDA, em inglês).
Congelado ou descongelado
Os dois funcionam, segundo a Fabiola. O frango congelado pode demorar mais e ficar um pouco duro, então ela descongela antes.
De onde vêm essas quantidades
Tudo nesta página é da Fabiola, do e-mail dela: a bandeja família, água até cobrir, nenhum tempero, 25 minutos, deixar a pressão baixar sozinha em vez de soltar na válvula, e a preferência por descongelado em vez de congelado. Nada aqui é estimativa.
Algumas coisas ela não disse, então a gente deixou de fora em vez de chutar: o peso da bandeja (bandeja família muda de mercado para mercado), quantas refeições rende e quanto tempo a mais precisa se o frango estiver congelado.
A panela
A nossa é a Instant Pot Duo Plus de 8 quarts (7,6 litros), e ela funciona com a nossa energia solar e as baterias. Mais sobre cozinhar com ela sem ligação nenhuma está em a Instant Pot que a gente usa fora da rede (em inglês). Quando a Fabiola quer um jantar completo dela, em vez de uma semana de pontos de partida, geralmente é a carne de panela do zero ou, depois de uma viagem comprida, a versão de dia de estrada.